Kangkung, yang sering diolah menjadi hidangan favorit seperti tumis kangkung atau cah kangkung, adalah salah satu sayuran hijau yang populer di Indonesia. Namun, banyak orang mengalami kesulitan dalam menjaga warna hijau dan kesegaran kangkung saat dimasak. Untuk menjaga kangkung tetap hijau dan segar, langkah-langkah sederhana seperti memilih kangkung yang segar, tidak merendam terlalu lama dalam air, menggunakan air mendidih saat memasak, menambahkan sedikit garam atau minyak, dan memasak dalam waktu singkat dapat diterapkan di rumah.
Selain itu, menggunakan api besar saat menumis, menambahkan air es setelah merebus, tidak menutup wajan saat memasak, dan menambahkan perasan jeruk nipis atau cuka juga dapat membantu mempertahankan warna hijau alami kangkung. Segera sajikan kangkung setelah dimasak untuk menjaga warna dan teksturnya tetap optimal. Dengan menerapkan tips-tips ini, Anda dapat menikmati tumis kangkung yang hijau, segar, dan menggugah selera.