Ketupat merupakan salah satu hidangan khas Lebaran yang selalu menjadi favorit di meja makan masyarakat Indonesia. Namun, seringkali ada masalah yang timbul terkait tekstur ketupat yang terlalu lembek, kurang padat, atau cepat basi. Oleh karena itu, berikut ini beberapa tips agar ketupat buatan Anda bisa menjadi lebih padat, kenyal, dan tahan lama.
Pertama, pastikan untuk memilih janur atau daun kelapa muda yang masih segar untuk membuat anyaman ketupat. Daun yang masih segar akan memberikan aroma khas dan membuat ketupat lebih tahan lama dibandingkan daun yang sudah tua atau kering. Selanjutnya, sebelum memasukkan beras ke dalam selongsong ketupat, pastikan untuk mencucinya hingga bersih agar menghilangkan kotoran dan pati berlebih yang bisa membuat ketupat cepat basi.
Kemudian, rendam beras dengan air garam atau santan selama 30 menit hingga 1 jam sebelum digunakan. Hal ini akan memberikan rasa yang lebih gurih pada ketupat dan membantu ketupat lebih tahan lama karena mengurangi kadar air berlebih. Selanjutnya, pastikan untuk mengisi ketupat dengan takaran yang tepat, sekitar 2/3 bagian selongsong agar beras memiliki ruang untuk mengembang saat dimasak.
Selain itu, saat merebus ketupat, pastikan ketupat terendam sepenuhnya dalam air dan masak dengan api sedang selama 4-5 jam agar hasilnya lebih padat. Jika air menyusut, tambahkan air panas agar proses perebusan tetap optimal. Setelah matang, dinginkan ketupat dengan cara digantung di tempat yang sejuk dan memiliki sirkulasi udara baik untuk mencegah ketupat cepat basi.
Dengan mengikuti tips di atas, dijamin ketupat Lebaran Anda akan menjadi lebih padat, kenyal, dan tahan lebih lama. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Fitri!