Rebung atau bambu muda telah lama dikenal sebagai alternatif pangan fungsional yang sehat. Prof Agung Endro Nugroho, Guru Besar Fakultas Farmasi Universitas Gadjah Mada, menjelaskan bahwa rebung mengandung makronutrien dan mikronutrien yang penting bagi tubuh. Kandungan serat yang tinggi dalam rebung membantu menghambat absorbsi gula dan menurunkan kadar kolesterol. Indeks glikemik rendah membuat rebung aman dikonsumsi oleh penderita diabetes dan individu obesitas. Selain itu, rebung juga mengandung mineral seperti kalium, magnesium, serta vitamin C dan B yang mendukung fungsi tubuh secara keseluruhan. Senyawa fenolik, flavonoid, dan fitosterol dalam rebung berperan sebagai antioksidan dan anti-inflamasi. Dengan kandungan nutrisi yang beragam, rebung dikenal sebagai pangan fungsional yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Source link