Arief Muhammad, selebgram terkenal Indonesia, telah berhasil memasuki dunia bisnis kuliner dengan membuka restoran Padang Payakumbuah. Sebelumnya dikenal melalui akun Twitternya, @Arief Pocong, Arief telah membuka beberapa cabang restoran tersebut di wilayah Jabodetabek dan luar. Menariknya, Arief bercerita bahwa inspirasi untuk usaha kuliner ini datang dari pengalamannya saat merantau ke Jakarta untuk kuliah. Saat itu, makanan di rumah makan yang ia kunjungi tidak sepenuhnya autentik seperti masakan Padang asli. Itulah yang menginspirasi Arief untuk membuka restoran Padang yang sesungguhnya otentik seperti yang ada di Sumatera Barat.

Dalam acara Media Briefing GoFoodx Payakumbuah di Kemang Jakarta Selatan, Arief mengungkapkan tekadnya untuk menyajikan masakan Padang secara original tanpa melakukan perubahan untuk mengakomodasi selera di berbagai kota. Ia menekankan pentingnya agar masyarakat tahu standar masakan Padang yang sesungguhnya, tanpa mengubah cita rasa aslinya. Arief juga menceritakan tantangan dalam menghadapi respons dari pengunjung terkait tekstur nasi yang keras, seperti nasi pera. Ia menjelaskan bahwa rumah makan Padang di Sumatera Barat memang menggunakan nasi keras untuk disiram dengan berbagai kuah dan sambal.

Selain itu, Arief tampak berkomitmen untuk menggunakan bahan-bahan asli dari Padang dalam masakannya, mulai dari bumbu rempah hingga beras. Hal ini dimaksudkan untuk memperkenalkan kepada masyarakat bagaimana seharusnya rasa dan tekstur nasi Padang yang autentik. Meskipun bahan-bahan di Jakarta juga dapat digunakan, Arief lebih memilih bahan dari Sumatera Barat untuk mempertahankan keaslian cita rasa masakan Padang. Upaya ini tidak hanya menantang, namun juga bertujuan untuk mendidik pasar mengenai keunikan masakan Padang yang sesungguhnya. Tindakan Arief untuk mempertahankan keaslian masakan Padang di era inovasi makanan barangkali memperkaya warisan kuliner Indonesia di mata dunia.