Soto adalah menu berkuah favorit masyarakat Indonesia. Rasanya kaya rempah, kuah hangat, dan isian daging/ayam yang empuk membuat soto dapat dinikmati kapan saja. Namun, ketika sisa kuah soto disimpan semalaman, sering kali rasanya berubah. Untuk menyegarkan kembali kuah soto yang tersisa, ada beberapa langkah praktis yang bisa dilakukan. Adanya beberapa masalah seperti rempah yang mengendap, lemak yang membuat kuah terlihat berminyak, aroma yang berkurang, dan air kuah yang menguap bisa diatasi dengan langkah sederhana. Panaskan kuah soto dengan api kecil, tambahkan air sedikit jika terlalu kental, segarkan dengan rempah tambahan, teteskan air jeruk nipis, tambahkan garam atau kaldu bubuk, masukkan daun bawang dan seledri baru, serta sajikan dengan sambal dan pelengkap segar. Juga disarankan untuk menyimpan kuah soto terpisah dari isiannya, mendinginkannya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, dan menghindari menyimpan ulang soto yang sudah dipanaskan. Dengan langkah-langkah ini, sisa kuah soto yang disegarkan akan terasa seperti baru dimasak dan selera makan akan tetap terjaga.
