Rendang Jengkol: Alternatif Rendang Rendah Kalori yang Lezat
Rendang, salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal dengan citarasa gurih dan rempahnya yang kaya, sering dihindari oleh mereka yang sedang menjalani program diet karena dianggap tinggi kalori. Namun, untuk para penggemar rendang yang ingin tetap menjaga pola makan sehat, rendang jengkol bisa menjadi pilihan yang lebih baik.
Rendang jengkol adalah alternatif rendang yang memiliki kalori lebih rendah namun tetap lezat. Bagaimana cara membuatnya? Pada tanggal 25 Februari 2025, VIVA merangkum resep masakan rendang jengkol yang rendah kalori dan cocok sebagai menu diet andalan. Bahan-bahan yang diperlukan antara lain jengkol tua yang direndam semalaman dan direbus hingga empuk, santan kedelai, santan ringan, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, kaldu jamur, dan minyak kelapa.
Bumbu halus yang dibutuhkan untuk membuat rendang jengkol meliputi bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, cabai merah besar, lada bubuk. Cara membuatnya pun tidak terlalu sulit, seperti cara mempersiapkan jengkol yang telah direbus, menumis bumbu halus dengan minyak kelapa, dan menambahkan bahan-bahan lain seperti santan kedelai.
Manfaat jengkol untuk diet juga tidak boleh diabaikan, karena jengkol mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Dengan kandungan indeks glikemik yang rendah, rendang jengkol bisa menjadi alternatif rendah kalori yang tetap kaya rasa. Dengan penggunaan bahan-bahan yang lebih sehat seperti minyak kelapa dan santan dalam jumlah yang terkendali, hidangan rendang jengkol ini bisa menjadi pilihan yang tepat bagi Anda yang sedang berdiet.
