Jumat, 15 November 2024 – 04:08 WIB

Jakarta, VIVA –  Tren kuliner Asia Timur seperti ramen Jepang, hot pot Tiongkok, hingga Korean BBQ terus meramaikan dunia kuliner di Indonesia. Kehadiran ragam hidangan Asia ini memunculkan kebutuhan akan bahan-bahan autentik yang dapat membawa rasa asli Asia langsung ke dapur kita. Menyambut antusiasme ini, Sania Royale meluncurkan produk baru mereka, Sania Royale Sesame Oil, minyak wijen murni dengan aroma dan kualitas yang terjaga, untuk mempermudah pencinta kuliner menciptakan masakan Asia yang lezat dan khas.

Pada acara peluncuran Sania Royale Sesame Oil di SIAL Interfood Expo di JIEXPO, Jakarta, Chef Andri Purwahyulianto, Head of Technical & Food Development Wilmar Indonesia, berbagi tips cara memilih minyak wijen yang tepat dan penggunaannya untuk mengeluarkan aroma maksimal. “Pilih minyak wijen yang terbuat dari 100 persen wijen murni tanpa campuran minyak lain, dan cari yang punya warna coklat gelap keemasan serta aroma wijen yang khas,” jelasnya.

Chef Andri juga berbagi trik khusus agar aroma wijen tidak cepat hilang selama memasak. “Sebenernya, kekhawatiran orang kadang-kadang minyak wijen dipakai banyak, tapi wanginya malah hilang,” ujarnya. “Saran umumnya, pakai teknik tumis perlahan dan jangan terlalu banyak minyak wijen agar aroma tetap kuat dan rasa umami lebih maksimal,” tambah Chef Andri.

Dalam kesempatan ini, Chef Andri juga memberikan inspirasi resep yang mudah dipraktikkan di rumah, untuk menghadirkan rasa Asia yang autentik. Dua di antaranya adalah Nasi Goreng Sesame Oil yang harum dan gurih serta Sania Royale Chicken Sesame Oil yang manis dan gurih dengan sentuhan madu.

Resep Nasi Goreng Sesame Oil ala Chef Andri

Bahan-bahan:

Nasi – 2 porsi
Bawang putih, cincang – 4 siung
Bawang bombay, potong dadu – 1/4 siung
Daun bawang, iris – 1 batang
Telur – 2 butir
Mix vegetable – 50 gram
Kecap asin dan kecap ikan – secukupnya
Sania Royale Sesame Oil – 1 sdm
Gula, merica, dan penyedap – secukupnya
Minyak sayur untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan bagian putih daun bawang hingga harum. Tambahkan telur di pinggir wajan, orak-arik hingga matang.
Masukkan mix vegetable, tumis sebentar, lalu tambahkan kecap asin, kecap ikan, nasi, gula, merica, dan penyedap. Aduk rata.
Masukkan bagian hijau daun bawang dan tambahkan Sania Royale Sesame Oil sedikit demi sedikit. Matikan api, aduk rata, dan sajikan Nasi Goreng Hongkong yang harum dan autentik.

Resep Chicken Sesame Oil ala Chef Andri

Bahan Marinasi:
Dada ayam – 500 gram
Bawang putih, haluskan – 3 siung
Sania Royale Sesame Oil – 2 sdm
Lada, garam, dan penyedap – secukupnya

Bahan Kering:
Tepung terigu – 250 gram
Maizena – 50 gram
Baking soda, bawang putih bubuk, garam, dan penyedap – secukupnya

Bahan Basah:
Air – 200 ml
Sebagian bahan kering – 150 gram

Bahan Saus:
Madu – 3 sdm
Saus tomat – 1/2 sdt
Cuka apel atau air lemon – 1 sdt
Sania Royale Sesame Oil – 1 sdm
Garam – 1 sdt
Maizena – 1 sdt (larutkan dengan sedikit air)
Air – 100 ml
Jahe, geprek – 1 ruas
Bawang putih, cincang – 3 siung

Cara Membuat:
Campurkan dada ayam dengan bahan marinasi, diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
Celupkan ayam ke bahan basah, lalu gulingkan di bahan kering.
Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan, tiriskan.
Tumis bawang putih dengan Sania Royale Sesame Oil hingga harum, masukkan jahe, lalu tambahkan air, cuka apel, dan garam. Masukkan larutan maizena dan aduk hingga saus mengental.
Tambahkan madu dan aduk hingga saus melapisi ayam dengan sempurna. Sajikan ayam goreng saus wijen yang manis gurih ini untuk hidangan spesial di rumah.

Dengan teknik tumis secara perlahan dan penggunaan Sania Royale Sesame Oil secukupnya, siapa pun bisa menciptakan masakan Asia autentik yang kaya rasa dan aroma wijen yang kuat di dapur mereka sendiri.