Protein memiliki banyak manfaat penting bagi tubuh, seperti membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, menjaga keseimbangan cairan, mendukung pertumbuhan otot, menjaga kesehatan tulang, serta berperan dalam berbagai fungsi metabolisme dan kekebalan tubuh. Oleh karena itu, penting untuk mengolah protein dengan benar agar manfaatnya tetap optimal dan rasa tetap lezat. Ada berbagai cara untuk mengolah protein, baik dari teknik, cara pengolahan, atau cara pemotongan. Sebagai contoh, saat mengolah daging ayam, ikan, atau sapi, penting untuk memastikan daging matang sepenuhnya. Beserta daging sapi, tingkat kematangan juga berbeda, seperti steak medium, medium well, dan welldone. Salah satu kesalahan umum dalam bisnis makanan adalah memasak protein terlalu matang sehingga makanan menjadi kering dan kurang enak. Oleh karena itu, dianjurkan untuk menggunakan teknik yang tepat dalam mengolah protein, seperti slow cooking untuk daging iga sapi agar empuk dan juicy. Kompetisi Clash of Flavours yang diadakan oleh Japfa Food dan Imperial Group menyoroti pentingnya kualitas bahan baku, proses pengolahan yang bertanggung jawab, serta kesadaran akan keberlanjutan di industri makanan dan minuman. Sebanyak 90 chef dari jaringan Imperial Group berpartisipasi dalam kompetisi ini dengan tantangan menciptakan hidangan khas yang menonjolkan rasa, presentasi, orisinalitas, dan prinsip keberlanjutan.
