Soto merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer karena cita rasanya yang lezat dan beragam isinya. Salah satu kunci utama dari soto yang enak adalah daging sapi yang empuk dan juicy. Namun, seringkali kita mengalami masalah dengan daging yang keras atau membutuhkan waktu lama untuk matang. Untuk menikmati soto dengan daging yang empuk, ada beberapa trik praktis yang bisa kita lakukan di rumah tanpa perlu menggunakan panci presto.
Beberapa tips ini dapat diterapkan pada berbagai jenis soto, mulai dari soto daging sapi, soto Betawi, coto Makassar, hingga soto khas lainnya. Pertama, pilih bagian daging yang tepat seperti sengkel, sandung lamur, atau bagian has dalam yang memiliki sedikit lemak dan serat sedang. Kemudian, potong daging melawan arah serat sebelum merebus untuk membuat daging lebih cepat empuk dan mudah dikunyah.
Rebus daging dua kali untuk mendapatkan kuah yang bersih dan daging yang lebih lembut, tambahkan bumbu aromatik seperti daun salam dan sereh untuk memberi aroma dan melunakkan serat daging. Jika ingin hasil yang cepat, bisa menggunakan nanas atau daun pepaya sebagai pengurai daging. Cara memasak daging dengan slow cooking menggunakan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam juga bisa membuat daging tetap juicy dan bumbu meresap.
Tambahkan sedikit cuka atau asam jawa pada air rebusan untuk melunakkan daging lebih cepat. Terakhir, iris daging setelah dingin agar seratnya tetap utuh dan daging tidak kehilangan juicy-nya. Dengan mengikuti tips-tips ini, kita bisa menikmati soto dengan daging yang empuk dan gurih tanpa harus repot.
