Dendeng Batokok: Oleh Masakan Padang yang Menggoda
Siapa yang bisa menolak kelezatan masakan Padang? Cita rasanya yang kaya rempah, pedas menggigit, dan selalu menggoda selera membuat kuliner Minang ini begitu digemari di seluruh penjuru Indonesia. Salah satu menu favorit yang kerap muncul di rumah makan Padang adalah dendeng batokok. Berbeda dengan dendeng biasa, dendeng batokok adalah olahan daging sapi yang diiris tipis, dimasak hingga empuk, kemudian dipukul-pukul (dalam bahasa Minang: batokok) agar teksturnya lebih lembut dan bumbu meresap sempurna, lalu disajikan dengan sambal balado merah pedas yang menggoda.
Meskipun terlihat rumit, sebenarnya membuat dendeng batokok di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang praktis, kamu bisa menghadirkan cita rasa masakan Padang otentik langsung dari dapur sendiri. Cocok disajikan untuk makan siang spesial bersama keluarga, atau jadi menu makan malam favorit yang selalu bikin nambah nasi! Berikut ini resep lengkap Dendeng Batokok ala Masakan Padang:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
– 300 gr daging sapi, iris tipis melebar
– 1 buah kentang, kupas dan iris agak tipis melebar
– 150 ml air untuk merebus daging
– Minyak goreng secukupnya
– 2 lembar daun salam
– Bumbu Ungkep: 5 siung bawang putih (haluskan), 1 sdt ketumbar bubuk, ½ sdt garam, 2 cm jahe (memarkan)
– Bumbu Balado (ulek kasar atau blend kasar): 80–100 gr cabai merah keriting, 8 siung bawang merah, 1 buah tomat
– Bumbu Tumis: ¼ sdt merica bubuk, 1 sdt garam, 50 ml air
Cara Membuat Dendeng Batokok:
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu agar proses memasak lebih efisien.
2. Masukkan irisan daging sapi ke dalam wajan, tambahkan bumbu ungkep dan air. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga air menyusut dan daging matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
3. Setelah agak dingin, geprek daging menggunakan ulekan atau pemukul daging. Jangan sampai hancur, cukup sampai teksturnya lebih empuk.
4. Goreng irisan kentang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Lanjutkan dengan menggoreng daging sebentar saja hingga berubah warna. Jangan terlalu lama agar daging tidak keras.
5. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu balado bersama daun salam hingga harum. Tambahkan air, garam, dan merica. Koreksi rasa.
6. Masukkan kentang dan daging ke dalam tumisan sambal. Aduk rata hingga semuanya terbalut bumbu dengan sempurna.
7. Matikan api, dan dendeng batokok pun siap disajikan!
Nikmati sensasi pedas dan gurih dari dendeng batokok ala masakan Padang di rumah bersama keluarga tercinta. Semoga resep ini bisa menjadi favorit baru untuk membuat hidangan spesial di meja makan Anda.
