Rizal menjelaskan beberapa jenis minyak yang memiliki manfaat bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah yang sesuai. Minyak zaitun, atau olive oil, misalnya, baik untuk kesehatan jantung karena mengandung antioksidan polifenol yang dapat melawan peradangan dan melindungi sel tubuh dari kerusakan. Sementara itu, minyak alpukat, atau avocado oil, kaya akan vitamin E dan karotenoid yang baik untuk kesehatan mata. Minyak kanola, atau canola oil, dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) serta meningkatkan kesehatan jantung dengan kandungan omega-3 yang bermanfaat bagi otak dan meredakan peradangan. Minyak kelapa, atau coconut oil, dapat meningkatkan metabolisme dan pembakaran lemak, sementara minyak wijen, atau sesame oil, membantu menjaga kesehatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis berkat kandungannya yang kaya akan kalsium.
Rizal juga memberikan tips praktis untuk mengganti minyak dan mentega dalam masakan tanpa mengorbankan rasa. Contohnya, mengganti mentega dengan minyak zaitun dalam berbagai masakan dan dressings, serta menggunakan applesauce atau puree pisang sebagai pengganti mentega saat memanggang. Selain itu, Rizal menekankan pentingnya teliti dalam membaca label pada produk pangan, terutama dalam memilih mentega dan margarin sesuai dengan saran penyajiannya. Misalnya, ada produk yang dikhususkan untuk dioles atau untuk membuat kue, begitu pun dengan minyak yang ada yang khusus untuk menggoreng, menumis, atau sebagai dressings.
