Indonesia dikenal dengan kelezatan sambal, sebuah ciri khas makanan yang merupakan kebanggaan bangsa. Salah satu hidangan favorit yang memiliki rasa pedas dan gurih adalah terong balado. Berasal dari daerah Minang, Sumatera Barat, balado memiliki arti bumbu pedas, di mana cabe giling ditumis dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis. Tambahan daun salam dan serai juga dapat membuat aroma terong balado semakin merangsang selera. Bumbu balado tidak hanya cocok untuk terong, tetapi juga dapat digunakan untuk olahan makanan lain seperti tempe, telur, dan masih banyak lagi.
Resep terong balado bisa dibuat di rumah dengan beragam varian sesuai selera. Salah satunya adalah resep terong balado original yang dapat diolah dengan bahan-bahan seperti terong ungu, daun salam, gula, garam, daun jeruk, dan kaldu jamur yang diulek dengan cabe keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Cara memasaknya pun cukup sederhana, mulai dari mencuci terong, menggoreng, merebus bumbu ulek, tumis bumbu, hingga menyajikan terong balado yang siap dinikmati.
Terdapat pula varian lain seperti terong balado pete, terong balado padang, terong balado udang, serta terong balado hijau. Setiap varian memiliki keunikan tersendiri dalam penyajiannya, namun semua jenis terong balado pastinya menggugah selera dan menyajikan sensasi rasa yang luar biasa. Dengan mencoba membuat sendiri beragam resep terong balado di rumah, Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dan rasa sesuai dengan selera masing-masing, serta merasakan kepuasan tersendiri dalam menikmati hidangan buatan sendiri.
