Di momen Imlek, ikan bandeng menjadi salah satu menu wajib yang dimasak secara utuh. Bagi warga keturunan Tionghoa di Jakarta dan sekitarnya, ikan bandeng telah menjadi bagian dari tradisi Tahun Baru China sejak abad ke-17. Ikan bandeng dipilih secara khusus dalam ukuran besar sebagai simbol kemakmuran dan rezeki yang berlimpah. Dalam logat Mandarin, kata “ikan” memiliki arti rezeki, sehingga harapannya dengan menyantap ikan bandeng pada tahun baru, akan mendapatkan keberuntungan dan kemakmuran. Dalam hal nilai gizi, ikan bandeng (Chanos chanos) merupakan sumber protein tinggi dengan konsentrasi sekitar 24,18 persen. Selain dagingnya yang kaya akan protein dan omega-3, tulang ikan bandeng juga dapat diolah menjadi kolagen. Oleh karena itu, ikan bandeng bukan hanya menjadi sajian istimewa dalam perayaan Imlek, namun juga menyediakan nutrisi yang bergizi bagi tubuh.
