Jakarta, VIVA –  Dalam dunia kuliner yang terus berkembang, Unilever Food Solutions (UFS) baru-baru ini meluncurkan Future Menu 2024 sebagai panduan yang dirancang untuk membantu bisnis F&B dalam mengikuti tren kuliner global yang relevan. Melalui pendekatan yang terfokus pada rasa, keberlanjutan, dan teknologi, program ini menggabungkan wawasan tren terkini untuk mendukung para pelaku industri kuliner di Indonesia dalam menghadirkan pengalaman bersantap yang unik dan berkesan bagi konsumen.

Managing Director Unilever Food Solutions Indonesia, Gemita Pasaribu, Future Menu 2024  adalah bagian dari komitmen UFS untuk mendukung para chef dan pelaku bisnis dalam merespon permintaan konsumen modern yang menginginkan variasi rasa dan pengalaman bersantap yang lebih dinamis. 

“Berdasarkan situasi di industri kuliner, tak terkecuali di Indonesia selalu berkembang pesat dan selalu meningkat 10 persen. Hal ini didorong oleh banyak faktor, termasuk perkembangan ekonomi dan kemajuan teknologi. Melalui Future Menu 2024, kami ingin membantu pelaku bisnis kuliner untuk terus beradaptasi dengan tren-tren baru. UFS mendorong bisnis FnB untuk terus beradaptasi dan mempersiapkan diri setiap tren yang datang,” ujar Gemita pada Press Conference, Senin 04 November 2024.

Lima Tren Kuliner Utama dalam Future Menu 2024

Program Future Menu 2024 mengidentifikasi lima tren utama yang dinilai paling relevan untuk budaya dan cita rasa Indonesia. Tren-tren ini dirancang untuk memberi inspirasi baru bagi chef dan pelaku bisnis dalam menciptakan hidangan yang tidak hanya inovatif, tetapi juga berkelanjutan dan relevan bagi konsumen lokal.

1. Flavor Shock

Tren ini mendorong eksplorasi rasa melalui kombinasi bahan yang unik dan tak terduga. Bagi konsumen, terutama generasi muda, Flavor Shock memberikan pengalaman baru dengan ledakan rasa yang berbeda dari biasanya. 

Salah satu contoh hidangan dalam kategori ini adalah Iga Bakar Betutu dari UFS, yang memadukan iga bakar dengan rempah betutu khas Bali dan sambal unik berbahan dasar tomat, nanas muda, jeruk bali, dan cabai. Dengan rasa yang asam, pedas, dan beragam, hidangan ini menjadi contoh nyata bagaimana perpaduan rasa yang unik dapat menciptakan daya tarik tersendiri bagi konsumen.

2. Low-Waste Menu

Tren ini berfokus pada penggunaan bahan makanan secara maksimal untuk mengurangi limbah pangan. Dalam budaya kuliner Indonesia, penggunaan bagian-bagian makanan yang bukan utama telah lama dilakukan, seperti dalam masakan sop kaki kambing atau soto babat. Dengan pendekatan low-waste, UFS menginspirasi chef untuk menciptakan menu yang lezat dan berkelanjutan. 

Salah satu contoh hidangan yang dikembangkan UFS adalah Sop Ikan Kuah Putih, yang menggunakan seluruh bagian ikan kakap untuk menghadirkan kuah creamy yang gurih dengan tambahan pan-seared pempek lenjer ikan kakap dan kulit ikan yang renyah.

3. Modernized Comfort Food

Comfort food selalu memiliki tempat di hati konsumen Indonesia. Future Menu 2024 menghadirkan comfort food dengan pendekatan modern, tetap mempertahankan cita rasa klasik tetapi dengan inovasi baru yang menjadikannya lebih menarik. 

Contoh dari hidangan ini adalah Ubi Ungu Brulee. Biasanya ubi ungu dikukus, namun dalam versi ini, ubi dipanggang dan diberi topping Creme Brulee Salted Egg, menghasilkan perpaduan rasa manis dan asin dengan tekstur karamel yang renyah.

4. The New Sharing

Tren food sharing sangat cocok untuk pasar Indonesia yang mengutamakan kebersamaan dalam bersantap. Hidangan yang dirancang untuk berbagi ini tidak hanya memberi pengalaman bersantap yang hangat, tetapi juga memperkenalkan variasi rasa dalam satu hidangan. UFS menghadirkan Cireng Bumbu Soto, yang menggabungkan tekstur renyah dari cireng dengan bumbu soto yang gurih, disajikan dengan saus kacang pedas. Hidangan ini menciptakan perpaduan rasa dan tekstur yang memuaskan bagi konsumen.

5. Feel-Good Food

Di era pasca-pandemi, konsumen semakin peduli pada makanan yang tidak hanya enak tetapi juga menyehatkan. Feel-Good Food adalah tren yang menekankan pada nutrisi dan kesejahteraan konsumen. Hidangan seperti Fish Collagen Ramen menjadi contoh tren ini, memadukan kaldu kolagen ikan kembung yang kaya Omega-3 dengan mie soba yang gluten-free, memberikan pengalaman bersantap yang lezat sekaligus sehat.

Future Menu 2024 dari Unilever Food Solutions bukan hanya panduan tren kuliner; ini adalah upaya berkelanjutan untuk memajukan industri F&B di Indonesia. Dengan merangkul tren global dan lokal, program ini memungkinkan chef dan pelaku bisnis F&B untuk mengembangkan menu yang sesuai dengan preferensi konsumen masa kini, menciptakan pengalaman kuliner yang inovatif, dan tetap memperhatikan keberlanjutan.

Melalui lima tren utama Flavor Shock, Low-Waste Menu, Modernized Comfort Food, The New Sharing, dan Feel-Good Food, Future Menu 2024 memberikan arah yang jelas bagi pelaku bisnis kuliner untuk terus tumbuh dan berkembang. Dengan dukungan dari UFS, industri kuliner di Indonesia diharapkan dapat terus maju, memanfaatkan sumber daya lokal, dan beradaptasi dengan tren global yang relevan.

Para pelaku bisnis diharapkan memanfaatkan Future Menu 2024 sebagai inspirasi dalam mengembangkan produk mereka agar tetap menarik, berkesan, dan sesuai dengan perkembangan zaman. Inilah saatnya bagi industri kuliner Indonesia untuk melangkah ke masa depan dengan keyakinan, didukung oleh tren dan solusi inovatif dari Unilever Food Solutions.