Senin, 20 Mei 2024 – 08:17 WIB
VIVA Kuliner – Fish cake atau odeng merupakan salah satu jajanan ala Korea Selatan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Biasanya, odeng dapat ditemukan di minimarket atau supermarket yang menjual street food khas Korea Selatan.
Daripada hanya membeli di luar dan merasa kurang puas dengan rasanya, lebih baik mencoba membuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang lebih terjamin dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi. Yuk, simak resepnya di bawah ini.
Jajanan ini teksturnya empuk dan lembut, sangat cocok disajikan dengan kuah hangat atau pedas sambil dinikmati bersama keluarga. Berikut adalah resep fish cake atau odeng dari Chef Devina Hermawan yang bisa dicoba di rumah.
Bahan adonan:
– 200 gr daging ikan tenggiri
– 100 gr paha ayam filet
– 1 siung bawang putih
– ¼ buah bawang bombai
– ½ sdt garam
– 2 sdt gula pasir
– ¼ sdt merica
– 1 sdt kaldu jamur atau penyedap (opsional)
– 1 sdm bubuk ikan gabus
– ½ sdm baking powder
– 50 gr tepung sagu
– 150 gr es batu
– 1 sdt minyak wijen
Bahan kuah:
– 1.2 liter air
– 3 siung bawang putih
– 1 buah wortel
– ½ buah bawang bombai
– 12 buah ikan teri kering
– ½ sdt bubuk rumput laut
– 1 sdm gula pasir
– 2 sdm kecap asin
– ½ sdm kaldu jamur atau penyedap
Cara membuat:
1. Haluskan ayam, ikan, garam, gula pasir, merica, bubuk ikan gabus, kaldu jamur, dan es batu menggunakan food processor.
2. Tambahkan bawang bombai, bawang putih, baking powder, tepung sagu, dan minyak wijen. Haluskan hingga merata.
3. Tuang adonan ke dalam wadah kotak anti panas yang telah dilapisi baking paper. Ratakan adonan.
4. Tutup wadah dengan pemberat dan kukus selama 30-35 menit dengan api kecil.
5. Sementara itu, buang bagian perut ikan teri kering, belah dua bawang putih, dan potong wortel serta bawang bombai menjadi besar-besar.
6. Masak bawang bombai, bawang putih, dan ikan teri kering tanpa minyak hingga harum. Tambahkan air, kecap asin, dan gula.
7. Masukkan wortel ke dalam panci. Tambahkan bubuk rumput laut dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil.
8. Setelah fish cake matang, dinginkan dan potong sesuai selera. Goreng hingga kecokelatan.
9. Untuk versi kuah, rebus fish cake sebentar dan tusuk dengan tusuk sate.
10. Home made fish cake siap disajikan.
Selamat mencoba!
