Pada Minggu, 14 April 2024 pukul 06:00 WIB, Jakarta – Lebaran sering kali dikaitkan dengan hidangan-hidangan yang mengandung santan. Mulai dari opor ayam, sayur krecek, gulai, hingga rendang. Meskipun hidangan-hidangan ini sangat menggugah selera terutama di awal perayaan Lebaran, namun ketika memasuki hari ketiga setelah Lebaran, hidangan-hidangan tersebut bisa terasa membosankan.
Tidak hanya dari segi kelezatan, namun juga dari segi kesehatan. Mengonsumsi makanan yang mengandung santan secara beruntun dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Oleh karena itu, penting untuk mengatur pola makan dan mengurangi asupan makanan berlemak dan berkolesterol tinggi. Kadar kolesterol yang tinggi dapat menyebabkan penumpukan lemak di pembuluh darah dan mengganggu aliran darah, bahkan meningkatkan risiko penyakit jantung.
Untuk itu, mulailah memilih makanan yang rendah kolesterol dan sehat. Berikut adalah beberapa resep sayuran tanpa santan yang lebih sehat untuk dikonsumsi setelah Lebaran:
1. Sop Ayam Sehat:
– Bahan-bahan: ayam, sayap ayam, bawang, ubi jalar, parsnips, lobak, wortel, seledri, peterseli, garam, lada.
– Cara membuat: Bersihkan ayam, rebus semua bahan kecuali seledri dan peterseli selama 90 menit, tambahkan seledri dan peterseli, potong sayuran, dan bumbui.
2. Capcay Saus Tiram:
– Bahan-bahan: minyak goreng, udang, saus tiram, air, jagung muda, jamur kancing, kacang polong, brokoli, kembang kol, kapri, wortel, bakso ikan, daun bawang.
– Cara membuat: Tumis udang, tambahkan saus tiram dan air, masukkan semua sayuran dan masak hingga matang.
3. Sayur Bening Bayam Oyong:
– Bahan-bahan: sayur bayam, oyong, bumbu iris.
– Cara membuat: Rebus air dengan bumbu, masukkan oyong dan bumbu pelengkap, tambahkan bayam, masak sebentar.
Dengan memilih makanan yang rendah kolesterol dan sehat, Anda dapat menjaga kesehatan tubuh Anda setelah perayaan Lebaran.
